Gesunde Frische und immer auf den “Punkt” heiß
Regenium hält lange Kalt und macht automatisch Heiss. Ein Kombigerät, dass kalte Speisenkomponenten über längere Zeit bei
+ 3°C kalt hält und diese zu einem bestimmten Zeitpunkt auf KT + 70°C erhitzt.
Der Regenerierzyklus kann heute, am nächsten Tag oder auch 3 Tage später beginnen. Alle Speisenkomponenten werden konstant bei + 3°C frisch gehalten.
Kälte ist übrigens die natürlichste Frischhalte-”Technik”. Um die Frische der Speisen zu erhalten, sollten alle Speisen nach Garende sofort schnell
abgekühlt werden.
Nur so werden die wichtigsten Vitamine, die Eigenfeuchtigkeit und der produkt-spezifische Geschmack „gebunden“ und die Frische für lange Zeit „konserviert“.
Die Beschickung mit + 3°C kalten Speisenkomponenten kann bis zu 5 Tage vorher erfolgen (je nach Verpackung).
Die verschiedenen Einstellungen, wie den Ausgabetag und die Ausgabezeit, die Raumund Kerntemperaturen, sowie die Regenerierzeiten und Warmhaltezeiten
sind mittels Code programmierbar.
Sobald die kalten Komponenten eingegeben wurden und der Zyklus gestartet wurde, wird die Tür durch einen Verschluss blockiert. Der Verschluss
öffnet sich automatisch bei Erreichen der programmierten Ausgabezeit oder wenn die Speisenkomponenten KT 70°C erreicht haben.
Heute KALT beschicken morgen (oder 3 Tage später) heiss servieren
(alles mit einem “Knopfdruck”)
Alles wird in bester Frische-Qualität kalt ausgeliefert, kalt „gehalten“ und wirklich heiss serviert
Die Mitarbeiter können sich auf die Servicevorbereitung konzentrieren
Zeitunabhängige Anlieferung außerhalb der Stoss- u. Stauzeiten
Die Transport-Kosten können auf ein Minimum reduziert werden
Die Energiekosten verringern sich erheblich
Das Essen wird zum gewünschten Zeitpunkt heiss und appetitlich frisch ausgegeben
Heute für heute
Heute für morgen
Freitag für z.b. Montag (o. Dienstag…)
Bedienung & Funktion
Die elektronische Steuerung ist sehr Bedienerfreundlich entwickelt. Man drückt „ON“ und die Kühlung startet sofort. Nach erreichen
der programmierten Raumtemperatur (+3°C) und der der Beschickung mit den gekühlten u./oder schockgefrosteten Speisenkomponenten wird
die Ausgabeperiode (meistens Lunch) gewählt.
Mit “START“ wird der Regenerierzeit zugeschaltet. Diese ist Vorprogrammiert. Alle vorprogrammierten “Daten“ können mittels Code
verändert werden.
Alle Zyklen (kalt halten + regenerieren) werden HACCP-konform registriert und können ausgedruckt werden. Eine Schließvorrichtung,
die beim Drücken von START ausgelöst wird und am Ende des Regenerier-Zyklus (KT +70°C) automatisch entriegelt wird, schützt vor evtl.
Fehleinstellungen.
Technische Daten
Model
Regenium 061
Regenium 101
Code
REG061
REG101
Abmessung cm
110x60x80h
110x60x112h
Anzhal
06xGN1/1
10xGN1/1
Gewicht
95Kg
108Kg
Macth
3050W
5100W
Spannung
230V
230V
Arex srl
Via Galileo Galilei, 1
Zona Industriale Ramera
31010 Mareno di Piave (Tv) Italy
Telefono +39 0438 6591
Fax + 39 0438 659200
arex@arexonline.com